南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)

 

南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)
 
 
 



材料: 
南瓜、瓊脂、冰糖,水
關於這幾樣材料的比例:原則上是10g瓊脂配500g水,我製作時,5g瓊脂搭配約250g(南瓜泥+水)的混合液,喜歡南瓜味道更濃郁的,250g裡就增加南瓜的比重,喜歡清爽更低熱量的,250裡就增加清水的比重。至於糖的分量,根據各人對甜度的喜好程度,邊加變試即可,我不喜太甜,所以放的不多。

 

 


南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)

 


步驟:
1、南瓜上鍋蒸熟;

 


南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)

 

2、瓊脂用清水浸泡;
3、蒸好的南瓜泥用濾網和勺子輔助過篩;

 


南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)

 

 

 

4、主要是隔去稍粗的纖維,讓涼糕口感更細膩,放心不會除去大部分纖維的,一共就剩圖右中這一小塊,之後用勺子把濾網背面的南瓜泥也刮下來,不要浪費;
5、過篩後的南瓜泥倒入鍋中(我當時就用的電飯鍋),加入泡好的瓊脂,倒入餘下的清水,並加入冰糖;

 


南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)

 

 

 

6、開小火緩緩加熱,並不時攪拌南瓜瓊脂溶液,使瓊脂融化,溶液均勻;
7、直到瓊脂完全溶解,持續攪拌,防止粘低,也幫助溶液變得細膩均勻,嚐一下甜度,不足可再補點;

 


南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)

 

 

 

8、將溶液倒入準備好的容器(如果不用矽膠模,容器上可提前抹一層橄欖油等方便脫模,矽膠模不用),冷卻後(可放冰箱,室內溫度低的話直接室溫冷卻也可,我當時室溫不高也沒冰箱,就是室溫冷卻後脫模的)倒扣即可食用。

 


南瓜涼糕的做法(美味低卡的萬聖節健康甜點菜譜)

 


小貼士:
1、這道甜點的主要步驟就是把南瓜壓泥後加入水、瓊脂和糖,加熱拌勻後冷卻凝固,難點是瓊脂、水和糖以及南瓜泥的比例。我就按照瓊脂和溶液1:50的比例,5g瓊脂,搭配(不管南瓜和水各自多少,兩樣加一起)約250g南瓜和水的混合溶液,糖分甜度靠嚐的,如果南瓜泥加的多,水偏少,不放心可以增加1g瓊脂;
2、最後要更細緻,南瓜瓊脂溶液倒入模具前可以趁熱再過一遍篩;
3、矽膠模具不用刷油,脫模很輕鬆,其他容器可以提前刷一層油,便於脫模;
4、放在冰箱冷卻很快,像我當時那樣沒有冰箱的,如果現在室溫比較冷,就室溫冷卻也可,瓊脂好像是40度就能凝固了。

 

 

 

 

 

 
 
您可能還喜歡以下菜譜:

文章標籤

創作者介紹
創作者 wsx922a2 的頭像
wsx922a2

早餐食譜 水餃 手工水餃 冷凍宅配 美食宅配 生鮮水餃

wsx922a2 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()