沙茶牛蒡的做法（減肥健體又下飯的東洋人參菜譜）

  

牛蒡是減肥又大補元氣的好東東，號稱東海人參。它含多種維生素，礦物質和纖維素，有強身健體，降低膽固醇，幫助排毒等功效。

牛蒡原產地在中國，西伯利亞和歐洲，傳到日本後被大力推廣，牛蒡成了"健康"，"養身"的代名詞, 幾乎家家戶戶都善用這款保健蔬菜，所以被稱為東海人參。

牛蒡模樣土里土氣，象細長的山藥。優質的牛蒡表皮呈淡褐色，不長根鬚，粗細均勻，筆直無分岔，長度在60厘米以上。挑選牛蒡時選擇手感重的，韌性好的-- 用手握住粗端，會自然下垂說明鮮嫩。

牛蒡可切絲涼拌，可切塊煲湯，也可切片清炒。牛蒡的表皮含有珍貴養分，最好連皮食用。昨天嘗試了牛蒡炒鴨胸肉，用沙茶醬調味。Jim連稱好吃，下飯不錯（我們家是米飯控啦，不過一定要壽司米哦）！

【材料】

牛蒡一條，煮熟鴨胸肉（可用其他肉類代替），水發木耳，豌豆莢各少許，沙茶醬，料酒，油，鹽，糖

【步驟】

1. 牛蒡洗淨切片（不去皮），放入含3%醋的清水中浸泡15分鐘。

2. 鍋子加適量油燒熱，加入鴨肉煸炒，加一大勺沙茶醬調味。

3. 依次加入牛蒡，豌豆莢和木耳煸炒，用料酒，鹽和糖調味。盛盤。

【小Tips】

1. 牛蒡的表皮含有珍貴養分，最好連皮食用。

2. 牛蒡切片後容易氧化變黑。切片後即刻放入3%醋水中浸泡，可使牛蒡潔白，味道更清新。

牛蒡雖貌不出眾，但甘香爽口，口味獨特