發酵豆奶抗氧化 搶攻億元美白市場
2012年12月12日15:27
輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗祐帶領的研究團隊發現「可以美白用吃的保健食品」，利用台式泡菜分離出的菌株（植物乳桿菌）TWK10，加入大豆進行發酵，得到TWK10發酵豆奶，發現具有抗氧化功能。研究團隊以天竺鼠進行實驗，發現餵食TWK10發酵豆奶4周後，天竺鼠皮膚黑色素減少9成，該研究正申請專利中，目前已有廠商合作，但上市時間由廠商決定，商品型態將是膠囊或錠劑，將搶佔每年約1億元的美白市場。
蔡宗祐說，光是喝豆漿或吃台式泡菜，是無法達到美白效果，因為菌株要先經過分離，且要加入豆漿內發酵。
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