【材料】:鯧魚一條(大約180G)、料酒、蔥、姜、生抽、老抽。
【做法】:
1. 材料準備好,鯧魚開膛清理乾淨,蔥切段、姜切片和絲。
2. 清理乾淨的鯧魚,用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路。
3. 鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、薑片和蔥段醃製5分鐘。
4. 取一個微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋),放入蔥薑和兩湯匙色拉油。
5. 蓋上蓋子,入微波爐叮一分鐘,取出。
6. 開蓋,把醃製好的鯧魚放入,在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),蓋上蓋子,入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後,開蓋撒上蔥花裝飾即可。
【美味筆記】:
1. 過程中:一小勺=5ml一湯匙=15ml
2. 鯧魚要兩面劃交叉刀口再醃製烹飪,這樣受熱均勻,容易熟。
3. 我這裡用的鯧魚一條,沒清理肚子前的重量大約是180g 左右,微波3分鐘,熟度剛剛好(我家微波爐功率700W)。如果用的魚比較大或者厚,那麼製作過程中需要中途給魚翻個身,並根據自家微波爐的功率來調整烹飪時間。
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