吉祥如意糖果餃(春節年菜必備之餃子)

 
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吉祥如意糖果餃(春節年菜必備之餃子)
 
 
 

吉祥如意糖果餃(春節年菜必備之餃子)

 
吉祥如意糖果餃 
 
1.餃子皮材料:胡蘿蔔,菠菜,紫甘藍,餃子粉。

吉祥如意糖果餃
2.餃子餡材料:豬肉,蝦仁,馬蹄,冬筍。(豬肉要肥瘦相間的,蝦仁是
              新鮮基圍蝦現剝的,河蝦更好,冬筍是比較嫩的筍頭)
3.豬肉和蝦仁洗淨瀝乾後,分別剁成末。

吉祥如意糖果餃
 
4.馬蹄和冬筍也分別剁成末。
5.6.所有材料加雞蛋,料酒,生抽,香油,薑末,蔥花,鹽,胡椒粉,糖
    往一個方向拌上勁。(如果不能確定鹹淡,可以取一小塊放微波爐裡
    轉熟後嚐一下。)

吉祥如意糖果餃
 
7.胡蘿蔔,菠菜,紫甘藍切碎後分別加少許水,入料理機打成汁。(水盡
  量少加,料理機能打開就行,以免把顏色沖淡。)
8.菜汁分別和餃子粉揉成麵團後醒半小時左右,粉色是加了一點紅曲粉。
 (液體和粉的比例為1:2)
9.用壓面機壓成光滑的面片。

吉祥如意糖果餃
 
10.切好的餃子皮,放上餡,左右和下面一邊都沾上水。
11.疊起成長方形。
12.兩頭稍捏就成了可愛的糖果餃了。
吉祥如意糖果餃

餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的喜愛。尤其在年三十的飯桌上,可以沒有大魚大肉,但一定不能沒有餃子。我們江南這裡雖然過年不吃餃子,但年三十也要吃餛飩的,這兩樣東西是異曲同工,只是吃法和叫法略有不同!
 
過年要吃餃子,除了流傳百年的習俗之外,還因為餃子有很好的寓意,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。而且餃子形如元寶,人們在新年的時候吃餃子取“招財進寶”之意,人們還把各種吉祥的東西包到餃子裡,以寄託人們對新的一年的祈望!
 
幾百年來,通過人們的創新和改良,餃子已經幻化出千百種樣子和味道來。這次為了參加“新浪美食創意年菜PK”的活動,我創意了這款吉祥如意糖果餃,取“吉祥如意”四字,用四種天然色素調了四種顏色,做成糖果的形狀,糖果也是新年必備的吃食,寓意甜甜美美,餃子的餡用了肉,蝦和蔬菜三種,寓意三陽開泰。這樣的餃子你喜歡麼!
 
阿甘正傳裡說:“生活就像一盒巧克力,你永遠不知道下一顆會是什麼味道。” 我希望2013,每一個人打開的都會是甜美和快樂!

 

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