牛蒡豬肉餃的做法(既享口福又減肥健體的餃子菜譜)

蒡豬肉餃的做法(既享口福又減肥健體的餃子菜譜)


 


 

牛蒡豬肉餃的做法(既享口福又減肥健體的餃子菜譜)
 

 




牛蒡含多種維生素,礦物質和纖維素,有強身健體,降低膽固醇,幫助排毒等功效, 是減肥又大補元氣的好東東,號稱東海人參。雖然牛蒡原產於中國,但牛蒡在中國並非家喻戶曉。


 


牛蒡可切絲涼拌,可煲湯,也可切片炒了吃(做法點此)。不過,因為牛蒡含纖維素高,吃起來會有老牛嚼草之嫌。


 


如何吃牛蒡既能達到減肥養身之效,又能提升口感呢?


 


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【麵團製作】


把麵粉雞蛋清和鹽放入容器,分次加入溫水,先用筷子攪成絮狀,然後用手揉光滑。麵團不要太硬也不要太軟。麵團揉好後蓋上濕布或塑料薄膜,放在冰箱冷藏室醒幾個小時或過夜。


 


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【花椒水製作】


鍋內放入雞湯500克,花椒10克,生薑片10克,大火燒開。中小火熬出香味,煮至鍋內水剩一半時,關火冷卻。濾去雜質,裝入調料瓶內即可。一次用不完的花椒水可放入冰箱冷藏。


 


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[餃子餡製作]


 


【材料】豬肉碎, 生薑,蔥,生抽,胡椒粉,十三香,糖,香油,紹酒, 花椒水,牛蒡


 


【步驟】


1. 生薑和蔥切細。豬肉碎加入薑末,生抽,胡椒粉,十三香,糖,香油和紹酒拌勻, 分次倒入花椒水,一邊加一邊朝一個方向攪拌,直到上勁。


 


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2. 牛蒡用刀刮除表皮,切片,放入食物攪拌器攪成碎末,注意越細越好哈!


 


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3. 把牛蒡碎拌入豬肉餡。


 


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[包餃子]


 


1.麵團搓成細長條。


 


2.分成小團面, 以手掌中間凹陷部位把麵團壓扁。用擀麵杖把麵團擀成中間厚四周薄的面皮。


 


3.餃子皮中間放餡, 把皮對折,拇指和食指用力擠壓,做成餃子。


 


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[煮餃子]


燒半大鍋水,水開後下餃子。用勺子輕滑鍋底,以免餃子粘鍋。水開後往鍋裡加冷水一杯,等水開後再加冷水,共加三次。水開後,用笊籬把餃子撈出,裝盤。


 


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用口水雞吃剩的醬汁來沾餃子,超級美味哦!



 

 
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