咖哩嫩滑豆腐的做法（素菜菜譜-3妙招輕鬆解決豆腐易碎的難題）

咖哩嫩滑豆腐的做法（素菜菜譜-3妙招輕鬆解決豆腐易碎的難題）

 

材料：
水豆腐適量
黃金咖哩塊適量
泡椒適量
蝦米適量
生抽適量
油適量做法：1、準備好材料。2、將豆腐放在鹽水里浸泡一個小時後，鍋燒熱水，放豆腐小火慢煮。撈起放涼水內過冷備用。3、鍋放少量水燒開放油，加入咖哩塊。4、咖哩塊融化後，加入泡椒和蝦米。5、在熬煮咖哩塊的時候，將豆腐切小丁備用。6、將豆腐丁放入鍋內，稍燜煮入味，加入雞精。生抽調味。7、注意不要用鍋鏟翻動，直接輕輕轉動炒鍋讓汁包裹豆腐即可。雞精滲入湯汁後，即可關火、8、趁熱裝碟即可食用。紅紅小貼士：南方的水豆腐特別嫩，在燜煮的時候不要翻炒，直接輕輕晃動炒鍋，讓汁包裹豆腐燜入味即可，在豆腐裡添加海味會讓豆腐更鮮美入味。讓豆腐保持原狀不易碎，美味嫩滑的3妙招：將豆腐放鹽水里浸泡可以讓豆腐內部變得結實不易碎和去異味。用熱水稍煮後過冷，讓豆腐即使是切小丁也不容易碎，而且口感比較嫩滑。燜煮豆腐的時候不要翻動，直接輕輕晃動炒鍋，讓汁包裹豆腐燜制入味即可。