白蛤豆腐湯的做法（快手海鮮湯菜譜）

白蛤豆腐湯的做法（快手海鮮湯菜譜）

 

材料：白蛤250克（青蛤、文蛤均可）、豆腐300克、咸火腿30克、生薑10克、香菜5克

做法：
1、白蛤放入清水中，滴入幾滴香油，加入少許鹽，讓其吐沙。

2、豆腐洗淨切成一厘米見方的小塊；咸火腿切薄片；生薑去皮切片；香菜洗淨切碎備用。

3、鍋中放入適量清水煮開，依次加入生薑片、咸火腿片和豆腐塊煮開，再加入白蛤加蓋煮5分鐘。

4、最後調入適量鹽，撒香菜碎即可。

小貼士：
1、用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐淨泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴重影響口感。
2、水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙。
3、咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美。
4、由於咸火腿在製作過程中使用了大量的鹽，所以用咸火腿煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嚐一下，然後再根據口味適量添加。

蛤蜊現在是非常常見的家常海鮮了，即使地處內陸城市也很容易就能買到。蛤蜊呈圓遍形，貝殼上面顏色斑讕，紅色、黑色、白色相間，煞是惹人喜愛。白蛤是蛤蜊中的一種，價格便宜，味道也很鮮美，肉不多，用來蒸、炒都不是最佳做法，倒是做湯，很簡單就能煮出一鍋超級鮮美的湯水。和豆腐一起燒的蛤蜊豆腐湯名聞遐邇，有天下第一鮮的美稱。

秋季正是吃海鮮的季節，大閘蟹固然美味，可要想經常吃還是有些小貴的，那就選蛤蜊吧，天天吃都不怕，呵呵！清湯中漂浮著青綠的香菜、白嫩的豆腐和張開大嘴的花蛤，湯底沉著鮮美無敵的京華火腿和淡黃色薄薄的薑片。少許淺淡的油珠漂浮著，誰看到這碗湯都會口水連連，鮮掉眉毛的。夾塊豆腐，滑軟香甜，捏起蛤蜊，海鮮味道漫溢滿口，喝口清湯，那鮮香叫你一輩子忘不了。。。清爽鮮美的快手海鮮湯就在這裡，你在哪裡