蒡豬肉餃的做法（既享口福又減肥健體的餃子菜譜）

 

牛蒡含多種維生素，礦物質和纖維素，有強身健體，降低膽固醇，幫助排毒等功效, 是減肥又大補元氣的好東東，號稱東海人參。雖然牛蒡原產於中國，但牛蒡在中國並非家喻戶曉。

牛蒡可切絲涼拌，可煲湯，也可切片炒了吃（做法點此）。不過，因為牛蒡含纖維素高，吃起來會有老牛嚼草之嫌。

如何吃牛蒡既能達到減肥養身之效，又能提升口感呢？

【麵團製作】

把麵粉雞蛋清和鹽放入容器，分次加入溫水，先用筷子攪成絮狀，然後用手揉光滑。麵團不要太硬也不要太軟。麵團揉好後蓋上濕布或塑料薄膜，放在冰箱冷藏室醒幾個小時或過夜。

【花椒水製作】

鍋內放入雞湯500克，花椒10克，生薑片10克，大火燒開。中小火熬出香味，煮至鍋內水剩一半時，關火冷卻。濾去雜質，裝入調料瓶內即可。一次用不完的花椒水可放入冰箱冷藏。

[餃子餡製作]

【材料】豬肉碎, 生薑，蔥，生抽，胡椒粉，十三香，糖，香油，紹酒， 花椒水，牛蒡

【步驟】

1. 生薑和蔥切細。豬肉碎加入薑末，生抽，胡椒粉，十三香，糖，香油和紹酒拌勻, 分次倒入花椒水，一邊加一邊朝一個方向攪拌，直到上勁。

2. 牛蒡用刀刮除表皮，切片，放入食物攪拌器攪成碎末，注意越細越好哈！

3. 把牛蒡碎拌入豬肉餡。

[包餃子]

1．麵團搓成細長條。

2．分成小團面, 以手掌中間凹陷部位把麵團壓扁。用擀麵杖把麵團擀成中間厚四周薄的面皮。

3．餃子皮中間放餡, 把皮對折，拇指和食指用力擠壓，做成餃子。

[煮餃子]

燒半大鍋水，水開後下餃子。用勺子輕滑鍋底，以免餃子粘鍋。水開後往鍋裡加冷水一杯，等水開後再加冷水，共加三次。水開後，用笊籬把餃子撈出，裝盤。

用口水雞吃剩的醬汁來沾餃子，超級美味哦！