可樂豆腐的做法(素菜菜譜)
可樂豆腐的做法(素菜菜譜)
可樂豆腐
原料:北豆腐500克,可樂1小碗
佐料:小辣椒6個,生薑1塊,香蔥少許,熟白芝麻少許
調料:醬油﹑鹽各適量,香葉1片,八角1個,桂皮1小塊
【功效剖析】
豆腐性涼,味甘;歸脾、胃、大腸經。具有益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及中老年人補充營養的食療佳品。
做法:
1.豆腐切成1cm左右的方塊。
2.撒上少許鹽,醃製15分鐘;這樣後面做的時候比較容易入味。
3.生薑切絲,辣椒切段,小蔥白切段,蔥葉切蔥花。
4.鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子,讓鍋內均勻的塗上油。
5.油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎。
6.邊煎邊用筷子翻動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦。
7.下入蔥段﹑薑絲和辣椒段,炒出蔥薑的香味。
8.把一小碗可樂倒進去。
9.放入半勺醬油,起到上色調味的作用。
10.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內。
11.加清水,稍微沒過豆腐即可。
12.放鹽進行調味,鹽不宜放太多,因為剛才醃製豆腐的時候已放過一次鹽。
13.大火燒開,改為小火煮。
14.湯汁剩少時,改為大火收汁,收汁時候要不斷翻動豆腐,防止糊鍋。
15.撒蔥花,少許白芝麻,即可盛盤享用了。
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