豆豉辣豆腐的做法（清蒸菜譜）
豆豉辣豆腐的做法（清蒸菜譜）
【豆豉辣豆腐】
食材:北豆腐/內脂豆腐、豆豉、小蔥、紅辣椒
配料:鹽、紅油辣醬
做法:1、選豆腐一塊、豆豉適量、小蔥一把、紅辣椒23根。
2、將豆腐切成厚度約0.8cm的薄片。
3、均勻碼在盤子裡，撒少許鹽，上蒸屜大火蒸8分鐘左右。
4、同時炒鍋加熱，倒入豆豉、蔥花、紅椒段炒香。
5、再放入兩勺紅油辣醬，小火炒香即可。
6、取 出蒸好的豆腐，將醬料倒入盤中，撒少許蔥花即可。兩種手法：蒸豆腐/炒辣醬豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少許鹽入味，食用的時候與醬料辣油蘸食或拌開即可。豆豉和紅油辣椒醬一起炒香，既有誘人的紅油辣味還保留了豆豉獨特的風味。
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