酸辣開胃豆腐的做法(素菜菜譜

酸辣開胃豆腐的做法(素菜菜譜)


 


 

酸辣開胃豆腐的做法(素菜菜譜)
 
 

 


 


 

原料:干豆腐(胖幹) 番茄 


調料:生薑韓式辣椒醬醬油食用油鹽香油香蔥


 


做法:


1.先把胖幹切片;


2.番茄切成碎粒;


3.熱鍋冷油加入胖干片;


4.煎到兩面金黃後取出備用;


 


酸辣開胃豆腐的做法(素菜菜譜)


 


5.鍋裡加一點油放入生薑絲;


6.放入番茄丁,邊翻炒,邊用勺子碾壓番茄;


7.炒到番茄變成糊狀後加一碗水; 



酸辣開胃豆腐的做法(素菜菜譜)


 


 


8.水煮開後加入一勺韓式辣椒醬;


9.加一點鹽;


10.加入一小勺左右老抽讓其顏色稍微變得深一點;


11.放入煎好的豆腐;


12.煮到湯汁變濃稠的時候加入香油,撒上香蔥就可以出鍋了。



酸辣開胃豆腐的做法(素菜菜譜)


 


 


銷魂酸辣味道的秘方:


1.這個酸辣味道中的酸來自番茄,但是如何把番茄熬的濃稠呢?首先要把番茄切成細丁,用油翻炒時記得要用炒菜的勺子不斷碾壓,直到其變成番茄泥的時候才可以加入水,否則熬出來的番茄汁會有小疙瘩,所以越成熟的番茄越好,當然這過程中要控制好火候,不要把番茄炒焦了;


2.辣的味道自然來自辣椒醬,由於豆腐裡面是很難入味的,所以外面的湯汁一定要做的惹味點,要加適量的鹽,為了讓湯汁顏色更好看,記得加一點點老抽,一小勺就夠了,這樣番茄汁的顏色會更紅更好看;


3.最後出鍋前淋上香油,撒上香蔥是錦上添花之筆!

      
酸辣開胃豆腐的做法(素菜菜譜)


 

 
 
 
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