製作材料：
腰花4個，鹽，料酒，生薑，鮮醬油，雞精，糖，胡椒粉，小蔥（多一些）
1.腰花剝掉薄膜，對剖開，去掉裡面一圈紅色部分，改切花刀，加入小半勺鹽，少許料酒抓勻，醃製15分鐘左右。
2.小蔥洗乾淨切成蔥花備用。鍋中加半鍋水和一些生薑片，再加一小勺鹽和料酒。
3.鍋子裡的水開後加入腰花焯水，等腰花完全變色熟了之後，差不多水也再次開起來了，這時候撈出控干水分。
4.在撈出的腰花中淋上少許鮮醬油，一小勺雞精（可不加）一小勺糖，適量的胡椒粉攪拌均勻。
5.蔥花蓋在腰花上，鍋子裡放一些色拉油加熱，等油熱後，均勻的淋在蔥花上面，吃之前攪拌均勻即可。
小貼士：醃製的時候加鹽了，焯水的時候也加鹽了，加鹽也能幫助去腥味，不過最後水是倒掉的，腰花不會咸，不用擔心鹽分過高，
腰花很容易做老，同時弄的不好還會有腥味，這道蔥油腰花，讓零廚藝的你也能做出軟嫩鮮香的腰花。不用擔心火侯是否掌握準確，抓住幾個小要點就能輕鬆做出讓你很有面子的宴客菜。
要點一：
豬腰買來之後一定要去乾淨裡面紅色的部分，有些賣肉的地方可以幫你剔除，自己回家做的話剝掉外面的薄膜拿小點的刀慢慢片乾淨，不剔除乾淨腥臊味就很重。
要點二：
提早15分鐘~30分鐘醃製，加少許鹽和料酒，焯水的時候也要加薑片和料酒。
加上調味汁和蔥油的香味，完全吃不出腥味哦。
要點三：
焯水相對下油鍋炒，更加不容易變老，也容易掌握溫度，在沸騰的水中加入醃製好的腰花，腰花完全變色之後差不多水也再次沸騰了，等開了就馬上撈出，不用擔心變老
蔥要多一點才夠香，腰花雖好吃，但是膽固醇高，高血脂之類的人不宜多吃哦
來源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_8e8b5f22010149hd.html?tj=1
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