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材料：
豬後腿肉200克
蔥頭2只
生抽適量
老抽適量
鹽適量
生薑適量
胡椒粉適量
白糖適量
米酒適量如何輕鬆烘乾肉鬆的水份要點：：入微波爐先中火轉兩分鐘，這樣是慢慢讓水分逼出來，防止肉鬆過硬過柴。：期間轉每一分鐘一次小火慢慢將水份烘乾，總共五分鍾小火。：小火每轉一分鐘，就拿肉鬆出來用筷子翻炒，盡量讓水分蒸發得均勻。：最後中火再叮1到兩分鐘。情況視個人喜好肉鬆的干濕度來定。做法：1、準備好材料。2、鍋放薑片燒開水，滴幾滴米酒再放入肉塊焯水去臊。3、將焯過水的肉塊用鹽搓，冷水沖洗乾淨，切淨粘在上面的肥肉。4、將豬肉切大塊，加生抽，老抽，糖，蔥頭調好味。一起放電壓力鍋內。（其實不切塊煮肉塊會更乾點，容易撕散，我是為了方便入味直接切塊了）5、用壓力鍋壓煮1到2個小時即可。6、撈起肉塊放涼晾去水份。7、將晾涼後的肉塊，用保鮮袋包著，利用擀麵杖擀散肉片出絲。8、將擀過的肉片，用水果叉撕成肉絲。

9、直到全部肉片撕成肉絲狀為止。
10、先試下肉鬆半成品的味道，如果覺得已經夠味了就不用再調味，直接加少許胡椒粉入攪拌就可以入入微波爐內，先中火2分鐘。如果覺得不夠味，可以添加鹽或是生抽調味。注意，我這肉鬆是無油版的，沒有放有油。因為本身用來粘肉鬆的的沙拉醬就已經夠多油了。
11、中間拿肉鬆出來，用筷子攪拌勻去水氣。總共是用微波爐先中火2分鐘，然後調低火每次轉一分鐘就拿出來拌下。低火轉五次，總共五分鐘。最後中火再叮1到兩分鐘。情況視肉鬆的干濕度來定。
12、從微波爐裡拿出肉鬆，放大的盤裡攤開晾涼即可裝在密封的容器裡保存。紅紅小貼士：肉鬆的干濕度隨個人喜歡而定，覺得已經到了自己滿意的程度即可以拿出來攤開晾涼即可。