吉祥如意糖果餃(春節年菜必備之餃子)
吉祥如意糖果餃(春節年菜必備之餃子)
1.餃子皮材料：胡蘿蔔，菠菜，紫甘藍，餃子粉。
2.餃子餡材料：豬肉，蝦仁，馬蹄，冬筍。（豬肉要肥瘦相間的，蝦仁是
新鮮基圍蝦現剝的，河蝦更好，冬筍是比較嫩的筍頭）
3.豬肉和蝦仁洗淨瀝乾後，分別剁成末。
4.馬蹄和冬筍也分別剁成末。
5.6.所有材料加雞蛋，料酒，生抽，香油，薑末，蔥花，鹽，胡椒粉，糖
往一個方向拌上勁。（如果不能確定鹹淡，可以取一小塊放微波爐裡
轉熟後嚐一下。）
7.胡蘿蔔，菠菜，紫甘藍切碎後分別加少許水，入料理機打成汁。（水盡
量少加，料理機能打開就行，以免把顏色沖淡。）
8.菜汁分別和餃子粉揉成麵團後醒半小時左右，粉色是加了一點紅曲粉。
（液體和粉的比例為1：2）
9.用壓面機壓成光滑的面片。
10.切好的餃子皮，放上餡，左右和下面一邊都沾上水。
11.疊起成長方形。
12.兩頭稍捏就成了可愛的糖果餃了。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的喜愛。尤其在年三十的飯桌上，可以沒有大魚大肉，但一定不能沒有餃子。我們江南這裡雖然過年不吃餃子，但年三十也要吃餛飩的，這兩樣東西是異曲同工，只是吃法和叫法略有不同！
過年要吃餃子，除了流傳百年的習俗之外，還因為餃子有很好的寓意，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。而且餃子形如元寶，人們在新年的時候吃餃子取“招財進寶”之意，人們還把各種吉祥的東西包到餃子裡，以寄託人們對新的一年的祈望！
幾百年來，通過人們的創新和改良，餃子已經幻化出千百種樣子和味道來。這次為了參加“新浪美食創意年菜PK”的活動，我創意了這款吉祥如意糖果餃，取“吉祥如意”四字，用四種天然色素調了四種顏色，做成糖果的形狀，糖果也是新年必備的吃食，寓意甜甜美美，餃子的餡用了肉，蝦和蔬菜三種，寓意三陽開泰。這樣的餃子你喜歡麼！
阿甘正傳裡說：“生活就像一盒巧克力，你永遠不知道下一顆會是什麼味道。” 我希望2013，每一個人打開的都會是甜美和快樂！
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